Beras perang mempunyai nilai Indeks Glisemik (GI) sederhana rendah iaitu sekitar 50 hingga 55, berbanding beras putih yang mempunyai GI tinggi melebihi 70 hingga 85.

Kajian mercu tanda oleh Harvard School of Public Health (Sun et al., 2010) yang diterbitkan dalam Archives of Internal Medicine membuktikan bahawa menggantikan hanya 50 gram beras putih sehari dengan beras perang dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes jenis 2 sebanyak 16%.

Kandungan serat larut dan asid fitik dalam dedak beras perang melambatkan tindakan enzim amilase dalam memecahkan kanji, sekali gus mencegah lonjakan paras glukosa dan mengurangkan rintangan insulin.

Sebagai makanan bijirin penuh, beras perang mempunyai indeks kekenyangan (satiety index) yang jauh lebih tinggi berbanding bijirin bertapis.

Kajian epidemiologi berskala besar oleh Albertson et al. (2015) yang menganalisis data tinjauan kesihatan kebangsaan NHANES melibatkan lebih 40,000 subjek mendapati individu yang kerap mengambil bijirin penuh seperti beras perang mempunyai purata Indeks Jisim Badan (BMI) dan ukur lilit pinggang yang lebih rendah secara signifikan.

Serat pemakanan yang padat mengembang di dalam perut dan melambatkan proses pengosongan gastrik, membantu menahan rasa lapar lebih lama dan mengurangkan kecenderungan mengambil snek berlebihan.

Beras perang membekalkan sebatian fitoestrogen lignan yang terbukti berkesan mengurangkan pembentukan plak aterosklerosis pada dinding salur darah arteri.

Ulasan oleh Rodríguez-García et al. (2019) dalam jurnal Molecules merumuskan bahawa makanan kaya lignan mengurangkan kekejangan vaskular dan merendahkan penanda keradangan kardiovaskular.

Di samping itu, secawan beras perang membekalkan 21% keperluan harian mineral magnesium. Penyelidikan oleh Abbott et al. (2003) dalam The American Journal of Cardiology menunjukkan pengambilan magnesium yang mencukupi mengekalkan ritma denyutan jantung normal dan mengurangkan risiko penyakit jantung koronari secara ketara.

Kajian kohort prospektif oleh Farvid et al. (2016) dalam jurnal Pediatrics mendapati pengambilan makanan tinggi serat semasa zaman remaja dan awal dewasa dikaitkan dengan penurunan risiko menghidap kanser payudara di kemudian hari.

Sebatian lignan tumbuhan yang terkandung dalam lapisan dedak beras perang dimetabolismekan oleh mikrobiota usus menjadi enterolakton, sejenis fitoestrogen lemah yang berupaya bersaing menduduki reseptor estrogen sel payudara.

Kajian oleh McCann et al. (2002) dalam The Journal of Nutrition turut mengesahkan bahawa pengikatan fitoestrogen ini menghalang stimulasi estrogen berlebihan yang kerap memacu mutasi dan pertumbuhan sel tumor kanser payudara.

Beras perang kaya dengan gabungan sinergistik antara serat tak larut, asid fenolik bebas, dan mineral surih selenium yang melindungi sistem gastrousus.

Serat tak larut menambah pukal pada najis serta memendekkan masa transit sisa buangan bertoksin melalui kolon, mengurangkan tempoh sentuhan antara karsinogen dan dinding mukosa usus.

Penapaian serat oleh mikrobiom kolon turut menghasilkan asid butirat yang mendorong proses apoptosis pada sel prakanser usus besar, sekali gus membina perisai pertahanan semula jadi terhadap kanser kolorektal.

Serat larut air yang terdapat di dalam dedak beras perang bertindak membentuk matriks gel di dalam usus kecil yang mengikat molekul kolesterol dan asid hempedu.

Kompaun terikat ini kemudiannya disingkirkan keluar melalui sistem perkumuhan, memaksa organ hati menggunakan kolesterol darah sedia ada untuk mensintesis semula asid hempedu baharu.

Kajian saintifik oleh Imam et al. (2013) dalam Journal of Diabetes Research mendapati sebatian gamma-oryzanol dalam beras perang mengawal atur gen reseptor LDL dan apolipoprotein A1, menghasilkan penurunan paras kolesterol jahat LDL yang sangat signifikan secara klinikal.

Beras perang membekalkan sumber mineral surih selenium yang sangat tinggi iaitu sekitar 19.1 mikrogram setiap cawan, memenuhi lebih 27% daripada saranan pengambilan harian (RDA).

Penyelidikan oleh Spallholz et al. (1990) dalam Annals of the New York Academy of Sciences mengesahkan peranan mandatori selenium dalam mengoptimumkan tindak balas imunisasi sel T dan proliferasi sel pembunuh semulajadi (NK cells).

Selenium bertindak sebagai kofaktor penting bagi enzim glutation peroksidase yang melindungi sel darah putih daripada kerosakan radikal bebas semasa mereka menumpaskan jangkitan virus dan bakteria patogen.

Satu cawan beras perang masak membekalkan kira-kira 1.8 mg mineral mangan, mencukupi hampir 88% daripada keperluan harian tubuh manusia.

Mangan adalah nutrien mikro penting yang bertindak sebagai kofaktor kritikal bagi pelbagai enzim pencernaan yang memecahkan protein, karbohidrat, dan metabolisme kolesterol.

Kehadiran serat pekat digabungkan dengan aktiviti enzimatik ini merangsang motiliti usus yang teratur, mencegah kembung perut, serta meningkatkan kadar penyerapan nutrien daripada makanan harian.

Kajian neurokimia mendedahkan bahawa beras perang mengandungi sebatian bioaktif yang berupaya merencatkan aktiviti enzim berbahaya yang dikenali sebagai prolyl endopeptidase.

Aktiviti enzim prolyl endopeptidase yang berlebihan dikaitkan secara klinikal dengan pembentukan plak peptida amiloid dan degenerasi neuron otak yang mencetuskan penyakit Alzheimer, demensia, dan amnesia penuaan.

Selain itu, kandungan asid amino GABA dan vitamin B kompleks di dalamnya menyokong transmisi neurotransmiter yang tenang serta memelihara fungsi memori dan fokus mental.

Kandungan serat larut dan tidak larut di dalam beras perang menyerap air di dalam usus, melembutkan tekstur sisa perkumuhan, dan memastikan proses defekasi berjalan lancar tanpa meneran.

Beras perang turut memainkan peranan penting dalam melindungi struktur rangka tulang melalui bekalan magnesium yang tinggi (83.9 mg per cawan).

Ulasan saintifik oleh Castiglioni et al. (2013) dalam jurnal Nutrients menekankan bahawa magnesium diperlukan untuk penukaran vitamin D kepada bentuk aktifnya bagi membolehkan kalsium diserap ke dalam matriks tulang, sekali gus mencegah risiko osteoporosis di usia emas.